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春节期间，

《舌尖上的中国3》正式开播了！

众多网友翘首以盼，

心里想着，又一场美食盛宴到来。

殊不知，不见美食，器具倒是认识不少

······

众多网友意外发现，

《舌尖上的中国》已不再是熟悉的味道。

尤其是在，

第4集《养》的播出后，

观众实在是忍无可忍，终于爆发！

于是，豆瓣评分也由开始的8.0分下跌至5.7分。

帮帮梳理网络舆论发现

槽点集中在自制中药口红、

错将大口黑鲈当成花鲈、

患痛风父亲煲鸡汤做法被指误导观众

草药炖鸭

······

给痛风父亲煲鸡汤

片子中，

家住广州的一位煲汤达人在父母的叮咛、指导下

逐渐掌握了“养生之道”，

通过煲汤来给自己和家人朋友调养身体。

在介绍一道具有滋补养颜效果、

名为“花胶炖鸡汤”的汤品时，

特别提到了“爸妈喝也很好”，

不过“做法上要有改变”，

原因是“爸爸痛风，喝不了传统老火汤”。

在制作过程中，

郑雅甄通过将鸡腿去皮、去脂肪，

以及炖煮不超过3小时的方式来降低嘌呤。

此举一出，就引来网友的抨击，被指误导观众

对此，帮医院营养科副主任

郭丽娜表示，

如果是痛风发作期是不建议喝老火靓汤的，

如果是稳定期，

也是建议喝一些滚汤、菜汤比较安全，

如果要吃荤汤，

可以采用先飞水、再去皮减少脂肪，

减少炖煲的时间来控制嘌呤的量。

郭丽娜表示，

若痛风病人想喝荤汤，

要尽量选择“白肉”，

如鸡、鸭、鱼等作为原材料，

也要减少食用频率，不应多吃。

从医学上来讲，痛风是一种代谢疾病。

若嘌呤在体内转化后会产生过多尿酸，

当血液中尿酸高到一定程度时

就会转移到组织中，

组织中的尿酸盐晶体

会吸引大量白细胞聚集到局部。

这些白细胞跑过来以后，

会大量吞噬尿酸盐晶体。

吞噬完毕后，

白细胞中毒死亡，

从而释放大量的炎症因子，

导致炎症不断加剧，

最后就产生了轰轰烈烈的炎症。

因为嘌呤是亲水性物质，

特别容易溶于水中，

所以，排骨汤、鸡汤、羊肉汤、火锅汤等

肉汤中嘌呤含量很高，

且煮的时间越长，

嘌呤溶解于汤中越多。

医院风湿免疫科主任李天旺提醒，

痛风患者要时刻牢记

远离高嘌呤和富含果糖饮食，

尽量摄入低嘌呤食物。

两句话来总结，

忌海鲜、远内脏，鸡鸭猪牛要适量；

多喝水，避浓汤，蔬菜水果牛奶好。

中药口红

自制中药口红成了网民的重大槽点。

其实，自制口红自己用用也无妨，

但拿品牌口红的外包装来盛放，

就立马有了一种三无产品既视感。

郭丽娜表示，

使用中药材自制一些化妆品究竟是否有效，

目前还不好说，需要进一步验证。

纵观这条片子，

主要是阐述饮食的“养”人之道，

探讨药食同源，

食物与养生之间的关系。

食疗养生是市面上一种热闹的观点。

目前，很多商家抓住食疗养生的商机，

一些饭店以药食同源当作是亮点推出新菜式。

很多中老年人喜欢模仿网络上的食疗养生菜谱，

在药店买药材，在家动手做药膳，以求滋补。

其实，这些是有历史依据的。

中药与食物是同时起源的。

许多食物即药物，

它们之间并无绝对的分界线。

用来治病的就称为药物，

只作饮食之用，就称为食物。

但其中的大部分东西，既有治病的作用，

同样也能当作饮食之用，叫做药食两用。

比如花椒、八角茴香，

这些常见的食材，

其实都是中药材的一部分，

“往往中药材中味道好、毒性小的，都成了食材。”

郭丽娜介绍，

在广东地区，

人们对药膳的接受程度较高。

合理的饮食能帮助人们来强身健体、预防疾病。

但是，前提是要在中医理论指导下，

懂自己的体质，

懂药材的性质，

用对药膳是关键。

比如，有些人得了咳嗽，

就煮了川贝炖梨进行食用，

效果可能会适得其反。

她建议，在尝试药膳之前，

首先可以看看国家卫计委

每隔数年都会公布的药食同源原料目录，

里面详细罗列了很多项目，

比如既是食品又是药品的中药名单、

可用于保健食品的中药名单、

保健食品禁用中药名单等。

帮帮梳理发现，

截至到目前，

国家卫计委列出种药食同源的材料清单。

序号物质名称植物名/动物名

　　1丁香丁香

　　2八角茴香八角茴香

　　3刀豆刀豆

　　4小茴香茴香

　　5小蓟刺儿菜

　　6山药薯蓣

　　7山楂山里红

　　8马齿苋马齿苋

　　9乌梅梅

　　10木瓜贴梗海棠

　　11火麻仁大麻

　　12代代花代代花

　　13玉竹玉竹

　　14甘草甘草　胀果甘草　光果甘草

　　15白芷白芷　杭白芷

上图为白芷

16白果银杏

　　17白扁豆扁豆

　　18白扁豆花扁豆

　　19龙眼肉（桂圆）龙眼

　　20决明子决明子　小决明

　　21百合卷丹　百合　细叶百合

　　22肉豆蔻肉豆蔻

　　23肉桂肉桂

　　24余甘子余甘子

　　25佛手佛手

　　26杏仁（苦、甜）山杏　西伯利亚杏　东北杏　杏

　　27沙棘沙棘

　　28芡实芡

　　29花椒青椒　花椒

　　30赤小豆赤小豆　赤豆

上图为赤豆

　31麦芽大麦

　　32昆布海带　昆布

　　33枣（大枣、黑枣）枣

　　34罗汉果罗汉果

　　35郁李仁欧李　郁李　长柄扁桃

　　36金银花忍冬

　　37青果橄榄

　　38鱼腥草蕺菜

　　39姜（生姜、干姜）姜

　　40枳椇子枳椇

　　41枸杞子宁夏枸杞

　　42栀子栀子

　　43砂仁阳春砂　绿壳砂　海南砂

　　44胖大海胖大海

　　45茯苓茯苓

上图为茯苓

46香橼枸橼　香圆

　　47香薷石香薷　江香薷

　　48桃仁桃　山桃

　　49桑叶桑

　　50桑椹桑

　　51桔红（橘红）橘及其栽培变种

　　52桔梗桔梗

　　53益智仁益智

　　54荷叶莲

　　55莱菔子萝卜

　　56莲子莲

　　57高良姜高良姜

　　58淡竹叶淡竹叶

　　59淡豆豉大豆

　　60菊花菊

上图为菊花

61菊苣毛菊苣　菊苣

　　62黄芥子芥

　　63黄精滇黄精　黄精　多花黄精

　　64紫苏紫苏

　　65紫苏子（籽）紫苏

　　66葛根野葛

　　67黑芝麻脂麻

　　68黑胡椒胡椒

　　69槐花、槐米槐

　　70蒲公英蒲公英　碱地蒲公英　同属数种植物

　　71榧子榧

　　72酸枣、酸枣仁酸枣

　　73鲜白茅根（或干白茅根）白茅

　　74鲜芦根（或干芦根）芦苇

上图为干芦根

　75橘皮（或陈皮）橘及其栽培变种

　　76薄荷薄荷　薄荷

　　77薏苡仁薏苡

　　78薤白小根蒜　薤

　　79覆盆子华东覆盆子

　　80藿香广藿香

　　81乌梢蛇乌梢蛇

　　82牡蛎长牡蛎　大连湾牡蛎　近江牡蛎

　　83阿胶驴

　　84鸡内金家鸡

　　85蜂蜜中华蜜蜂　意大利蜂

　　86蝮蛇（蕲蛇）五步蛇

上图为蜂蜜

　　新增中药材物质

　　1人参人参

　　2山银花华南忍冬　红腺忍冬　灰毡毛忍冬　黄褐毛忍冬

　　3芫荽芫荽

　　4玫瑰花玫瑰

　　5松花粉马尾松

　　6油松　同属种植物

　　7粉葛甘葛藤

　　8布渣叶破布叶

　　9夏枯草夏枯草

　　10当归当归

　　11山奈山奈

　　12西红花藏红花

　13草果草果

　　14姜黄姜黄

　　15荜茇荜茇

上图为当归

帮帮最后提醒大家，

医院，

切忌自己乱添加药材。

一些希望靠食疗来治病的市民，

最好别抱这种想法。

值班帮帮：黄锦辉

通讯员：李雪

部分内容来自新民晚报

图片来自于网络

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