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随着现代农业技术和贮藏保鲜技术的不断发展，「围着火炉吃西瓜」这个现象也可以普遍存在了。一年四季想吃什么水果几乎都可以实现，时令限制微乎其微。 一下子多了那么多选择是不是很嗨森啊？ 接着不嫌事多的媒体就开始给各种不同的水果冠以“水果之王”的称号，就是有几种水果就有多少水果之王的节奏。 你心目中的水果之王是什么呢？小编觉得必须是西瓜啊有木有！ 其实，对于消费者而言，由于口味不同，对某种水果的喜好程度也会不同，这样容易导致主观上的偏离，最后的结果往往喜欢吃哪种水果，哪种水果就是最好的。 既然公说公有理，婆说婆有理，咱们还是来用数据来说话吧！ 这里小编搜罗了一些常见水果的相关数据（注意只是常见水果哦，并不是全部水果！！），来看看，如果以营养最多为王，谁才是真正的水果之王！ 温馨提示一下，懒得看比拼过程的，可以直接看绿色字哦。只看绿色字还觉得麻烦的，也可以选择把文章直接拉到底看结果哦，小编当然不会告诉你你会错过什么的。 1、常见水果维生素C含量对比 维生素C（英语：VitaminC，又称L-抗坏血酸）是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素。在生物体内，维生素C是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，维生素C同时也是一种辅酶。其广泛的食物来源为各类新鲜蔬果。 现在一提维生素C，大家想到的一定是橙子啊柠檬啊这些柑橘类的水果。可见当年那句“XX鲜橙X，多C多漂亮”的广告语多深入人心啊！ 然而，残酷的事实却是，不管是橘子、橙子还是柠檬，都不是维生素C含量最高的水果。 根据《中国食物成分表》第一册第2版的数据，其中常见的40种水果的维生素C含量由高到低依次排序，得到下图。 由图可知，在众多水果中，新鲜红枣的维生素C含量是最高的，其次是黑加仑，两者维生素C含量大于mg/g以上；排在两者后的是番石榴、猕猴桃和山楂，它们的维生素C含量都大于50mg/g；之后是草莓、木瓜、桂圆和荔枝，它们的维生素C含量都大于40mg/g；橙子、柑橘的维生素含量在30mg/g左右，排名位于中上游水平；排名靠后的是苹果、橄榄、无花果等。 虽然鲜枣维生素含量已经非常高了，但是还有比它更高的，比如酸枣（mg/g）和刺梨（mg/g）。 刺梨的维生素C含量是鲜枣10倍以上，在水果这一类别里是当之无愧的维生素C之王，只不过由于酸枣和刺梨都不是常见水果，所以并不能作为日常食物供给人们食用。 由于维生素C尝起来比较酸，导致很多人误认为水果越酸，维生素C含量越高，可事实上并非如此。 根据图中可知，鲜枣、番石榴、草莓虽然不怎么酸，但是它们的维生素C含量却比较高，而杨梅、杨桃、李子比较酸，维生素C含量却并不高。 可见水果越酸不代表维生素C含量越高，主要原因在于水果酸味除了由维生素C提供之外，还有很多呈酸味的有机酸（如苹果酸、柠檬酸等）。 小结：在常见水果中，维生素C含量较高的水果是，鲜枣、番石榴、草莓。 2.常见水果B族维生素含量对比 维生素B包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸等。B族维生素是推动体内代谢，把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。 如果缺少维生素B，则细胞功能马上降低，引起代谢障碍，这时人体会出现怠滞和食欲不振。相反喝酒过多等导致肝脏损害，在许多场合下是和维生素B缺乏症并行的。补充维生素B族可舒缓情绪。 B族维生素主要存在于谷类、动物肝脏中，在水果中的含量并不高。以尼克酸、核黄素、硫胺素等三种比较典型的B族维生素为研究对象，将35种常见水果的B族维生素含量绘制得到下图。 由图可知，三种B族维生素含量较高的是桂圆、荔枝和鲜枣，其次是菠萝蜜、香蕉、杨桃、桃等等；此外，不同水果的三者含量差异并不大，最高的桂圆和最低的无花果含量相差仅仅为1.3mg/g。 小结：在常见水果中，三种B族维生素含量较高的是桂圆、荔枝和鲜枣。 3.常见水果维生素E含量对比 维生素E（VitaminE）是一种脂溶性维生素，其水解产物为生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。 维生素E属于脂溶性维生素，而水果中的脂类含量非常少，因此其在水果中的含量也不高。在常见的28种水果中，桑葚、山楂、石榴的维生素E含量较为丰富，分别是9.87mg/g、7.32mg/g、4.91mg/g；其余水果含量均不足2.5mg/g。 注：由于《中国食物成分表》中有些水果的数据并不完善（如本例中选取的28种水果检测了维生素E的含量，但其余水果并未检测），所以只能选取比较完善的水果来做比较，这样导致了比较不同营养素的时候选取的种类都会有所不同。其他图表中的水果种类数量不同也源于此。 小结：在常见的28种水果中，桑葚、山楂、石榴的维生素E含量较为丰富。 4.常见水果矿物质含量对比 矿物质和维生素一样，是人体必必需的元素，矿物质是无法自身产生、合成的，每天矿物质的摄取量也是基本确定的，但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。 矿物质也叫无机盐，是食物经过充分燃烧后残留在灰分中的化学元素，它们既不能在人体内合成，也无法被代谢掉，只有排泄才能将之从人体排出。它们在人体的含量虽然比较低，但却具有重要作用。 哪种水果含钙量最高？ 由图可以看出，排名第一的是柠檬，排在后面的是无花果、黑加仑、山楂和橄榄，它们的钙含量在50mg/g以上；桑葚、柑橘含钙量在30mg/g以上；猕猴桃、鲜枣、橙子含钙量在20mg/g以上；其余水果含钙量都不超过20mg/g，黄皮果和芒果甚至未检出钙。 柠檬含钙量排名前列，与牛奶含钙量齐平（mg/g），但是若用柠檬作为补钙来源，那将绝对是一件痛苦的事情。 在不常见的水果中，同样存在比柠檬钙含量要高的品种，比如酸枣（mg/g）、无核黑枣（mg/g）、面蛋（mg/g）、酸刺（mg/g）等等。 小结：在常见水果中，含钙最高的水果是柠檬。 哪种水果含铁量最高？ 含铁量排在前五的常见水果分别是草莓、椰子、黑加仑、鲜枣和猕猴桃，它们的含铁量都在1.2mg/g以上。不常见水果中，沙棘含铁量为8.8mg/g，酸刺甚至达到11.7mg/g。 由于水果中含有较多的维生素C，它能将三价铁还原成二价铁，促进铁在人体肠道中的吸收和储存。因此缺铁人群在补充铁的同时若能多摄入一些维生素C含量高的水果，这样补铁效果会更好。 小结：含铁量排在前五的常见水果分别是草莓、椰子、黑加仑、鲜枣和猕猴桃。 哪种水果含锌量最高？ 含锌量排在前五的常见水果分别是鲜枣、无花果、椰子、柠檬和猕猴桃，它们的含锌量都在0.5mg/g以上。 水果中的锌含量是非常少的，因此水果并不是补锌的主要来源。 小结：含锌量排在前五的常见水果分别是鲜枣、无花果、椰子、柠檬和猕猴桃。 哪种水果含钾量最高？ 吃什么可以补钾？我们听到最多的应该就是香蕉了，残忍的真相又来了，香蕉的含钾量在水果中并不是最高的。含钾量排在前五的常见水果分别是椰子、鲜枣、芭蕉、菠萝蜜和黑加仑，它们的含钾量基本都在mg/g以上，而香蕉的含钾量则是mg/g，甚至不如山楂（mg/g）和海棠果（mg/g）高。不常见水果中，黑枣的含钾量能达到mg/g左右。 小结：含钾量排在前五的常见水果分别是椰子、鲜枣、芭蕉、菠萝蜜和黑加仑。 哪种水果含钠量最高？ 含钠量排前三的分别是椰子、木瓜和哈密瓜，都在25mg/g以上，椰子几乎是后两者的两倍，其次是菠萝蜜和猕猴桃，含钠量在10mg/g以上。 小结：在常见水果中，含钠量排前三的水果分别是椰子、木瓜、哈密瓜。 哪种水果含镁量最高？ 含镁量排前五的分别是椰子、香蕉、柠檬、芭蕉和鲜枣，基本上都在25mg/g以上。 小结：在常见水果中，含镁量排前五的水果分别是椰子、香蕉、柠檬、芭蕉和鲜枣。 除此之外，水果中常见的其他矿物质还有锰、铜、硒等等，但它们的含量比较低，在此就不一一列出了。 如果我们将水果中含量较高的几种矿物质进行加和，即可得到矿物质含量较为丰富的水果排行，见下图（选取的矿物质有锰、铜、硒、锌、铁、镁、钠、钾、磷、钙）。 由图可知，椰子的矿物质含量最高，几乎达到mg/g；其次是黑加仑和鲜枣，含量在mg/g以上；之后是山楂、菠萝蜜、芭蕉、柠檬、香蕉、石榴、无花果、海棠果等，含量在mg/g以上；排名靠后的则是桑葚、橄榄、木瓜，含量在mg/g左右。 由图中我们还能够得到的信息有，除了桑葚、橄榄、木瓜外，我们吃的其他水果所补充的矿物质中，钾占了绝大多数。 小结：在常见水果中，矿物质含量最高的水果是椰子，其次是黑加仑和鲜枣。 5.常见水果不溶性纤维含量对比 膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。 膳食纤维可分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，两者对人体健康均有益处。水溶性膳食纤维能够降低餐后血糖和吸附胆固醇，而不溶性膳食纤维则能吸附人体肠道有害物质，有效预防结肠癌，并且能促进排便。 《中国食物成分表》第一册第2版只给出了不可溶性膳食纤维的数据，我们根据此数据进行一个排列。 在41种常见水果中，番石榴不溶性纤维含量最高，达到5g/g以上；其次是石榴、椰子、黄皮果、桑葚，含量基本都在4g/g以上；含量最低的是一些瓜果类，比如甜瓜、西瓜、哈密瓜等，含量不到0.5g/g。 小结：在常见水果中，番石榴不溶性纤维含量最高，其次是石榴、椰子、黄皮果、桑葚。 6.常见水果胡萝卜素含量对比 胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品（单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒）。它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。 胡萝卜素不仅是一种营养物质，同时也是一种色素，能够呈现出黄至红色。因此，一般显色的水果多多少少都会含有一定量的胡萝卜素，反之，颜色较弱的水果，胡萝卜素含量不会太高，比如荔枝、桂圆、柠檬等。 在常见的33种水果中，胡萝卜素含量较高的是哈密瓜、芒果、柑橘、木瓜，含量均在μg/g以上；其次是海棠果，含量在μg/g左右；之后是杏、西瓜，含量在μg/g左右；其余水果的胡萝卜素含量均在μg/g以下。 小结：在常见水果中，胡萝卜素含量较高的是哈密瓜、芒果、柑橘、木瓜，其次是海棠果。 7.常见水果热量对比 水果不仅美味，同时也富含多种碳水化合物，产生的热量不容忽视，这给想减肥的人增添了不少烦恼。 从下图可知，产能最高的前五种水果分别是椰子、鲜枣、芭蕉、菠萝蜜和山楂，印象中特别甜的荔枝、桂圆等，能量排名却在前十之外。 此外，从图中能得到的信息还有：甜瓜、西瓜的能量排名是垫底的；鲜枣能量是kcal/g，但晒干后则变成了kcal/g，翻了一倍；米饭的能量是kcal/g，同等质量下最接近这一数值的水果是芭蕉（kcal/g），椰子、鲜枣的能量都超过了米饭。 小结：在常见水果中，热量最高的前五种水果分别是椰子、鲜枣、芭蕉、菠萝蜜和山楂，甜瓜和西瓜的热量排名垫底。 8.综合来看，哪种水果营养最丰富？ 依据以上数据，如果非要选出一个常见水果中营养价值最高的，应该怎么选呢？ 很简单，只要某种水果的维生素C、矿物质、不溶性纤维等各项营养指标都靠前，那么它的营养价值必然要高。 维生素C是水果中比较重要的营养参考指标，我们先将维生素C排名前二十的水果分别列出来，得到： 1.鲜枣 2.黑加仑 3.番石榴 4.猕猴桃 5.山楂 6.草莓 7.木瓜 8.桂圆 9.荔枝 10.桑葚 11.黄皮果 12.橙 13.柿子 14.柑橘 15.葡萄 16.柚 17.芒果 18.柠檬 19.海棠果 20.菠萝 在这20种水果中，矿物质含量排名依然在前二十的有： 1.鲜枣 2.黑加仑 3.番石榴 4.猕猴桃 5.山楂 6.桂圆 7.黄皮果 8.橙 9.柑橘 10.柠檬 11.海棠果 在剩下的11种水果中，不溶性纤维含量排名在前二十的有： 1.鲜枣 2.黑加仑 3.番石榴 4.猕猴桃 5.山楂 6.黄皮果 7.柠檬 8.海棠果 在剩下的8种水果中，胡萝卜素含量排名在前二十的有： 1.鲜枣 2.猕猴桃 3.山楂 4.海棠果 由于黑加仑、番石榴、黄皮果缺乏检测数据，因此它们的胡萝卜素含量并不一定低。 在剩下的4种水果中，维生素E含量在前二十的有： 1.鲜枣 2.猕猴桃 3.山楂 在剩下的3种水果中，B族维生素含量在前二十的有鲜枣和山楂。 虽然猕猴桃B族维生素含量不在前二十，但其却和山楂的含量数值比较接近，而鲜枣的B族维生素含量确实相对较高。 最终，经过层层筛选，在不考虑水果中特有的生物活性成分时，营养价值相对比较高的水果是： 鲜枣、山楂、猕猴桃 根据数据来看，我们评选出了几种比较优秀的水果，但在日常生活中，我们不能仅仅选择这三种作为日常食用水果而把其他水果忽略掉。因为一些水果虽然不能在所有营养物质含量上都名列前茅，但是它们在某个领域却能独树一帜。 比如草莓的含铁量就比红枣、山楂高，椰子含钾量比红枣、山楂高，番石榴的不溶性膳食纤维含量比红枣、山楂高，桑葚的维生素E含量比红枣、山楂高等等。 另外，几乎所有的水果都具有其特有的生物活性物质，比如葡萄中的白藜芦醇（目前有些争议）、柑橘中的类黄酮、苹果中的多酚等等，这也决定了我们不能总是只吃某几种水果。 最关键的一点，其他水果的美味可口是不能用营养价值高低来衡量的，我们不仅要满足营养需要，同时也要满足味蕾的需要，大家觉得呢？ 总而言之，我们要是只盯着一两种水果吃，而忽略了其他美味的水果，人生岂不是充满遗憾？ 水果要换着吃，吃出一道彩虹才健康！ 总有好玩的有用的，让你了解不一样的农业！ |
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