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你家东北的啊？对。你家冬天零下三十度？对。你家那儿什么都能冻，号称冻一切？呃(⊙o⊙)…对。 没有冻货的冬天是不完美的，在大兴安岭室外的天然大冰箱里，有着因地而生的独特美味。 冻果三宝 在东北的冻果江湖中，向来以冻梨、冻柿子、冻花红（海棠果）三者为尊，这三位资历最久味道最好地位最高，虽说近年来有冻草莓、冻黄桃等不少新秀崛起，但谁也盖不过这三位的风采。 冻黄桃片和冻草莓 冻梨的品种主要有花盖梨、大香水梨、白梨和秋子梨，低温下产生褐变反应，梨子变得又黑又亮硬如石头，掉地上一砸一个坑。原本略酸的花盖梨和白梨冷冻后变得甘甜。 花盖梨 香水梨 白梨 秋子梨 早在北宋时期，辽人就有吃冻梨的习惯。宋使庞元英出使北辽，到了松子岭地界，当时正是穷冬腊月，辽人把硬如石块的冻梨放冷水中，梨子表面结冰，敲碎冰壳，已经融化的梨吃起来甜津可口。 结冰壳的冻梨 化开的冻梨 冻柿子的品种则是磨盘柿子和火柿子。略微酸涩的柿子，果肉冰冻后嚼起来甜脆，带着冰碴口感绝佳。 磨盘柿子 火柿子 冻柿子 化开的冻柿子 而花红就是味道酸酸的海棠果，冻过后的海棠果果肉变软，酸酸甜甜。 海棠果 冻花红 想吃冻果全看天时，温度要足够低，水果才能冰冻住保存住，保持硬如石块的形态，从十二月到春节前，这两三个月是黄金期，春节后温度回升，冻果就会融化，气温波动会导致水果一冻一化腐烂掉。 一到冬天，东北的街市里，小贩们把冻果成筐拉出来卖，几块钱一斤，很多人家都是几十斤的买。 买来的冻果要在接近零度的冷水中解冻，东北话叫缓(huān)，水果表面会迅速结一层透亮的冰壳，稍后敲开冰壳，变软的冻梨就可以吃了。小口咬开外皮，吸吮稠汁状的果肉，清凉甘甜，果皮又厚又碴是丢掉的。冻柿子、花红的吃法类似，黄桃和草莓凉水化开就可以了，带冰碴的果肉咬起来尤其美味带感。 当然也有心急的吃货，没缓好的冻梨直接上牙啃，坚硬的冻梨一咬一道白印，里面雪白的果肉啃起来拔拔凉甜津津。 挑选冻果，冻梨要硬一些，表皮黑亮，颜色不要太深；冻柿子要果型端正颜色均匀的，发青发绿的蒂说明柿子没熟透就摘下来了，味道会涩；花红要表皮光滑颜色鲜艳的。 赞赏 |
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