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菜谱简介 《粤草志》云：节瓜乃冬瓜中一种小者，白皮，蔓地生，一节生一瓜，得水气最多，故解暑毒。食疗功效和冬瓜很相似，清热、清暑、解毒、利尿、消肿等，但比起冬瓜，产自南方的节瓜更加甘甜。 节瓜是冬瓜的变种，先生家种的节瓜总是外表诱人，瓜味又特别甜美，这个汤无论清热消暑还是补肾养颜都堪称佳品。 材料
节瓜半个（半斤左右）； 猪瘦肉半斤； 干冬菇5到8朵；（依照个人口味拿捏，我喜欢吃金钱菇就用了金钱菇） 干瑶柱（干贝）俩个； 蜜枣6到8个；（依照个人口味拿捏，不好甜的6个足够） 姜两片；（不爱姜的人完全可以不放） 盐适量 做法1.节瓜洗净，去皮，切成大块儿备用； 2.瘦肉化开，切厚片儿备用； 3.干冬菇，干瑶柱用热水泡发，不要丢弃泡食材的汁水； 4.将所有材料放入煲汤锅，预留泡食材的汤汁也加入锅中，烧滚水放入汤锅，要求水没过食材（如果是向我这样的自动煲汤锅就调至煲汤就可以坐等美味了，一般三十分钟就可以；如果是普通汤锅就大火煮20分钟，转小火煲一个半小时， 5.煲好后闭盖闷制10到20分钟，到要喝时候将汤盛出，依照个人口味在碗中下盐调味即可食用。 小诀窍1.挑选瑶柱，一定要是干货才可以，冰鲜的瑶柱虽然看起来色泽诱人但是只能煲鬼佬的汤或者炒菜，就像菜店香港老板讲的煲唐人的汤是绝对不行的，完全进不去味儿。 2.猪瘦肉可以用猪踭肉代替，煲汤后点豉油可以提鲜，但是中意清淡的还是不要加。 3.挑选节瓜时要选新鲜的嫩瓜，口感味道好，瓜身要多毛，有光泽，颜色嫩绿，摸起来稍硬点的才新鲜，不新鲜的节瓜有时会发苦。 4.节瓜很易煲烂，因此要切大块。 5.冬菇清淡，金钱菇味鲜可依照自己口味选择。 |
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